Dans la Vallée d’Aoste en Italie, le projet «La Biopanetteria» s’articule autour d’une boulangerie dont le but est de créer une seule chaîne de transformation qui irait de la culture des céréales à la vente au détail d’un pain « spécial » et organique. Ce projet a été mis en œuvre avec succès.
Ce projet « La Biopanetteria » est né en 1994, comme un moyen de promouvoir et de diffuser de la connaissance et favoriser la consommation de pain au levain naturel, strictement produit en utilisant les récoltes des plantations biologiques. Après des années de travaux de recherche, au début des années 2000, « La Biopanetteria » est vraiment devenue une ferme. Grâce à ce projet, les plantations de céréales ont été réintroduites dans les territoires de haute montagne (jusqu’à 1800m), particulièrement adaptés pour le blé et le seigle.
Le projet a également permis d’assurer l’installation d’une famille, grâce à laquelle les zones montagneuses marginales sont ramenées à la vie.
25 octobre 2013
