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Le système de production de sel d’Añana au Pays Basque

Un système agricole d’importance mondiale pour le patrimoine

En novembre 2017, la FAO a décerné à la Vallée de sel de Salado, située dans la ville de Salinas de Añana (Pays Basque, en Espagne), le premier titre de système agricole d’importance mondiale pour le patrimoine en Europe. L’histoire du sel de la vallée de Salado est vieille de sept mille ans. Grâce à l’existence d’un phénomène géologique appelé ‘Diapir’ et à l’injection d’eau douce dans une bulle de sel géante (sous forme de roche), un certain nombre de sources d’eau salée émergent dans la partie la plus haute de la Vallée de Salado.  Cette eau salée est canalisée au moyen d’un ingénieux système de canaux vers les puits et les marais salants, par la force de la gravité, où elle s’évapore pour former du sel. C’est un exemple notable d’interaction entre les êtres humains et l’environnement naturel : la création d’un système unique, préservé et maintenu en vie, grâce à une évolution dynamique qui a permis son adaptation aux rythmes de production ce qui assure sa durabilité.

Préserver les savoir-faire traditionnels et le paysage tout en encourageant de nouvelles activités touristiques

La Fondation Valle Salado de Añana a réussi à restaurer et à préserver le patrimoine matériel et environnemental du paysage pour assurer sa durabilité. Elle a également facilité le maintien de la production de sel avec des techniques traditionnelles, en respectant le savoir-faire millénaire des marais salants et a créé une école pour les jeunes paludiers où ces derniers peuvent apprendre ce métier. Elle a également développé des initiatives culturelles et touristiques comme des visites gratuites pour les écoles, la coopération avec les grands chefs et la création d’activités culturelles, de loisirs et de santé.

Augmenter la production et créer des opportunités d’emploi dans toute la région

La Fondation Valle Salado et ses activités sont devenues une force motrice importante dans l’économie de la région, donnant un nouvel espoir pour l’avenir de la communauté des paludiers et de leurs descendants qui, dans de nombreux cas, avaient commencé à abandonner leur maison ancestrale à la recherche d’un nouvel emploi. La Fondation a eu un grand impact sur la production locale, avec un facteur multiplicateur dans la matrice des entrées/sorties de 1,48.
Valle Salado est un exemple de récupération du patrimoine, économiquement durable, puisqu’il a atteint un degré d’autosuffisance financière de 40%, notamment grâce à la vente de sel aux 80 000 touristes annuels. Son activité économique est en train de devenir un moteur pour l’entretien et l’installation des habitants de toute la région de Cuadrilla de Añana, car la production de sel et le taux d’emploi ont augmenté.

Le projet a également reçu de nombreux prix, qui le consolident comme l’un des joyaux agricoles et environnementaux du Pays Basque, mis en évidence par le Prix Spécial du Jury d’Europa Nostra 2015 dans la catégorie de conservation du patrimoine.

Aspect innovant
Ce modèle économique a permis de maintenir la production traditionnelle de sel qui attire désormais de nouveaux paludiers, y compris parmi les jeunes, avec le développement d’activités touristiques nouvelles et attrayantes qui assurent une grande partie de l’autofinancement du projet.

 

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30 octobre 2018

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21 hours ago

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One month since the #mountainconvention2024 in Puigcerdà! 🏔️ What future for #mountaineconomies? Find all the key insights in the event report! 📝🙏 Thank you to all stakeholders who shared their ideas, projects and recommendations for a brighter future in the mountains!Report 🔗 www.euromontana.org/outcomes ... See MoreSee Less
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3 days ago

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Explore the new guide on ‘rural proofing for the evaluation of the rural perspective in laws, policies, plans and strategies’: bit.ly/3O995FiPublished by the Red Española de Desarrollo Rural (REDR), it intends to support authorities in incorporating a rural angle when designing, implementing, and reviewing policies and regulations.Find more information here: bit.ly/4ev41FK #RuralPact #RuralVisionEUELARD aisbl EESC - European Economic and Social Committee European Rural Development Network ODRAZ-Održivi razvoj zajednice Prepare AISBL Luonnonvarakeskus Smeunited Euromontana Diesis Network Wallonie.be ECOLISE EU CAP Network Netzwerk Zukunftsraum Land Vlaams Ruraal Netwerk Réseau wallon PAC Ruralni razvoj RH Ministerstvo zemědělství Netwerk Platteland / Netherlands Rural Network Maaeluvõrgustik Maaseutu - Tilaa elämälle Réseau national Agricultures et Ruralités 2023 - 2027 Deutsche Vernetzungsstelle Ländliche Räume Εθνικό Αγροτικό Δίκτυο - Greek National Rural Network Magyar Nemzeti Vidéki Hálózat CAP Network Ireland Rete Rurale Nazionale Lauku tīkls Ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation et de la Viticulture Fondi.eu Krajowa Sieć Obszarów Wiejskich+ Rede Rural Nacional Rețeaua Rurală Națională - RRN Mreža za podeželje ... See MoreSee Less
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2 weeks ago

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Today, members of the Rural Pact Coordination Group (RPCG) meet online to discuss: • The forthcoming RPCG Declaration on the future of EU rural policy, which addresses the open questions in the @European Commission’s ‘key achievements and ways forward’ report;• RPCG members’ position papers on the future of Europe’s rural areas;• RPCG members’ role in the Rural Pact Conference of April 2025;• Members’ actions to date & the Rural Pact Support Office 2025 work programme.More information at: bit.ly/4fwtjnS#RuralPact #RuralVisionEU ... See MoreSee Less
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